Eten van de plaat

Iedereen heeft wel eens geen zin in koken, maar geen zin in lekker eten dat heeft bijna nooit iemand. Maak dan een heerlijke maaltijd van de plaat. Je kunt eindeloos variëren.

Groenteplaat

We beginnen met de groenteplaat. Verwarm de oven voor op 200 graden. Neem een grote bakplaat en leg de ingrediënten er allemaal op. Vul je groenteplaat eventueel aan met worstjes en krieltjes.

Spreid alles goed uit over de bakplaat en besprenkel royaal met olijfolie, peper en zout. Schuif in de oven en schep alles na 15 minuten om. Na een half uur prik je even in de aardappels, als deze gaar zijn is de rest ook goed.
Hoppikadee aan tafel! En in die twee keer een kwartier kun je dus de krant lezen, opruimen, kletsen, een spelletje doen…

En je kunt ook nog eens eindeloos variëren. Leg er vooral op wat je lekker vindt en probeer het gewoon met verschillende ingrediënten (sjalot, groene asperges, worteltjes, prei, aubergine…) en mocht je geen verse rozemarijn in huis hebben, strooi er dan gerust wat Italiaanse kruiden of gedroogde oregano overheen, een beetje (verse) tijm is ook lekker.

Feestelijke visplaat

Hiermee kun je op een heel simpele manier indruk maken. Gewoon thuis op een mooie zomeravond. Het enige wat je moet doen is goede vis kopen.

De ingrediënten die we hier noemen zijn maar een voorbeeld, je kunt er echt alles op leggen wat je lekker vindt. Dus ook een hele vis (vraag aan de visboer of hij de ingewanden even verwijdert) die je volstopt met limoen/citroen en wat lekkere kruiden. Let wel op dat het dan misschien iets langer onder de grill moet of dat je de vis tussendoor even draait.
Je verdeelt alle soorten vis over een met olijfolie ingevette bakplaat, snijd de citroen in parten en verdeel deze er samen met de tomaatje ook over. Draai er nog wat verse peper en zeezout overheen en zet het dan 8-10 minuten onder de grill.
Als de vis klaar is – pas op heet! – zet je de plaat midden op tafel zodat iedereen er lekker vanaf kan pakken. En heb je nog wat verse kruiden in huis, strooi die er vlak voor serveren nog overheen. Heerlijk met een stokbroodje en een lekkere salade.

Franse visschotel

Ook wel dé Franse visschotel. Zo lang we ons herinneren maakt onze moeder deze ovenschotel met kabeljauw. Liefst ‘s zomers met Frans stokbrood, maar ook met rijst is het erg lekker. Wat er Frans is aan deze visschotel is lastig te zeggen. Het scheutje witte wijn, de knoflook of dat het allemaal met de Franse slag mag? Er is eigenlijk weinig typisch Frans aan dit gerecht, waarin kabeljauw, wortel en ui de hoofdingrediënten zijn. Waar de oorsprong ook ligt, Frankrijk of moeders keuken uit de jaren zeventig, deze vis is niet te versmaden.

Ingrediënten voor vier personen
500 gram kabeljauw
2 uien in halve ringen
3 winterpenen of gelijke hoeveelheid bospeen, geschrapt en in dunne plakjes
125 ml slagroom
scheut witte wijn
2 teentjes knoflook
bos platte peterselie
100 gram geraspte kaas
peper en zout

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een ovenschaal, die groot genoeg is om de vis naast elkaar in te leggen, in met boter. Dep de vis droog, bestrooi met verse peper en zeezout en leg ze in de ovenschaal. Snijd de knoflook fijn en verdeel dit over de vis. Vervolgens verdeel je de uien en wortelen erover. De peterselie (in het originele recept nog krul, maar liever plat) fijnsnijden en over de schaal verdelen. Een laagje geraspte kaas er overheen en tot slot de slagroom en een flinke scheut witte wijn. Zet de schotel een half uurtje in de oven. De worteltjes zijn dan nog knapperig. Mocht je dit te hard vinden, blancheer ze vooraf dan even.

Om in Franse sferen te blijven, kun je er dus stokbrood bij eten, heel lekker om het sap met op te dippen. Maar ook met (wilde en witte) rijst is deze visschotel heerlijk. En vergeet niet er een goed glas krakend frisse, witte wijn bij te drinken.